＜畜肉類＞ ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 について、全ての栄養成分（一般成分・無機質・ビタミン類・アミノ酸・脂肪酸・炭水化物）をそれぞれ一覧表でまとめた情報です。
詳細な栄養成分
バーグせんせ
主要な成分の内容も含めた、全ての栄養素の一覧だよ
ブロッコりん
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【一般成分・無機質・ビタミン類】可食部 100g 中
「可食部 100g」に含まれる「一般成分・無機質・ビタミン類」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| 廃棄率 | 0 | % | ||
|---|---|---|---|---|
| カロリー（エネルギー） | 1051 | kJ | ||
| 253 | kcal | |||
| 水分 | 49.5 | g | ||
| たんぱく質 | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.0 | g | |
| たんぱく質 | 25.7 | g | ||
| 脂質 | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.0 | g | |
| コレステロール | 98 | mg | ||
| 脂質 | 18.4 | g | ||
| 炭水化物 | 利用可能炭水化物 | 単糖当量 | 0.1 | g |
| 質量計 | 0.1 | g | ||
| 差引き法による算出 | 3.4 | g | ||
| 食物繊維総量 | 0 | g | ||
| 糖アルコール | – | g | ||
| 炭水化物 | 0 | g | ||
| 有機酸 | 0.7 | g | ||
| 灰分 | 6.4 | g | ||
| 無機質 | ナトリウム | 2200 | mg | |
| カリウム | 480 | mg | ||
| カルシウム | 11 | mg | ||
| マグネシウム | 25 | mg | ||
| リン | 200 | mg | ||
| 鉄 | 1.2 | mg | ||
| 亜鉛 | 3.0 | mg | ||
| 銅 | 0.11 | mg | ||
| マンガン | 0.03 | mg | ||
| ヨウ素 | 1 | μg | ||
| セレン | 28 | μg | ||
| クロム | 1 | μg | ||
| モリブデン | 1 | μg | ||
| ビタミン | ビタミンA | レチノール | 5 | μg |
| α-カロテン | – | μg | ||
| β-カロテン | – | μg | ||
| β-クリプトキサンチン | – | μg | ||
| β-カロテン当量 | 0 | μg | ||
| レチノール活性当量 | 5 | μg | ||
| ビタミンD | 0.8 | μg | ||
| ビタミンE | α-トコフェロール | 0.3 | mg | |
| β-トコフェロール | 0 | mg | ||
| γ-トコフェロール | 0 | mg | ||
| δ-トコフェロール | 0 | mg | ||
| ビタミンK | 12 | μg | ||
| ビタミンB1 | 0.90 | mg | ||
| ビタミンB2 | 0.27 | mg | ||
| ナイアシン | 7.6 | mg | ||
| ナイアシン当量 | 13.0 | mg | ||
| ビタミンB6 | 0.52 | mg | ||
| ビタミンB12 | 0.6 | μg | ||
| 葉酸 | 2 | μg | ||
| パントテン酸 | 1.81 | mg | ||
| ビオチン | 5.6 | μg | ||
| ビタミンC | Tr | mg | ||
| アルコール | – | g | ||
| 食塩相当量 | 5.6 | g | ||
【アミノ酸】可食部 100g 中
「可食部 100g」に含まれる「アミノ酸」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| 水分 | 49.5 | g | |
|---|---|---|---|
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.0 | g | |
| たんぱく質 | 25.7 | g | |
| イソロイシン | 1200 | mg | |
| ロイシン | 2100 | mg | |
| リシン（リジン） | 2300 | mg | |
| 含硫アミノ酸 | メチオニン | 690 | mg |
| シスチン | 260 | mg | |
| 合計 | 950 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | フェニルアラニン | 1000 | mg |
| チロシン | 910 | mg | |
| 合計 | 1900 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | 1300 | mg | |
| トリプトファン | 300 | mg | |
| バリン | 1300 | mg | |
| ヒスチジン | 1100 | mg | |
| アルギニン | 1600 | mg | |
| アラニン | 1500 | mg | |
| アスパラギン酸 | 2400 | mg | |
| グルタミン酸 | 3900 | mg | |
| グリシン | 1300 | mg | |
| プロリン | 1100 | mg | |
| セリン | 1100 | mg | |
| ヒドロキシプロリン | 190 | mg | |
| アミノ酸組成計 | 26000 | mg | |
| アンモニア | 440 | mg | |
| 剰余アンモニア | – | mg | |
【アミノ酸】基準窒素 1g 中
「基準窒素 1g」に含まれる「アミノ酸」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| イソロイシン | 300 | mg | |
|---|---|---|---|
| ロイシン | 500 | mg | |
| リシン（リジン） | 550 | mg | |
| 含硫アミノ酸 | メチオニン | 170 | mg |
| シスチン | 63 | mg | |
| 合計 | 230 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | フェニルアラニン | 250 | mg |
| チロシン | 220 | mg | |
| 合計 | 470 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | 300 | mg | |
| トリプトファン | 73 | mg | |
| バリン | 330 | mg | |
| ヒスチジン | 260 | mg | |
| アルギニン | 390 | mg | |
| アラニン | 380 | mg | |
| アスパラギン酸 | 580 | mg | |
| グルタミン酸 | 960 | mg | |
| グリシン | 320 | mg | |
| プロリン | 260 | mg | |
| セリン | 280 | mg | |
| ヒドロキシプロリン | 46 | mg | |
| アミノ酸組成計 | 6200 | mg | |
| アンモニア | 110 | mg | |
| 窒素-たんぱく質換算係数 | アミノ酸組成によるたんぱく質に対する係数 | 5.35 | － |
| 基準窒素によるたんぱく質に対する係数 | 6.25 | － | |
【アミノ酸】アミノ酸組成によるたんぱく質 1g 中
アミノ酸組成による「たんぱく質 1g」に含まれる「アミノ酸」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| イソロイシン | 56 | mg | |
|---|---|---|---|
| ロイシン | 94 | mg | |
| リシン（リジン） | 100 | mg | |
| 含硫アミノ酸 | メチオニン | 31 | mg |
| シスチン | 12 | mg | |
| 合計 | 43 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | フェニルアラニン | 47 | mg |
| チロシン | 41 | mg | |
| 合計 | 88 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | 57 | mg | |
| トリプトファン | 14 | mg | |
| バリン | 61 | mg | |
| ヒスチジン | 48 | mg | |
| アルギニン | 72 | mg | |
| アラニン | 70 | mg | |
| アスパラギン酸 | 110 | mg | |
| グルタミン酸 | 180 | mg | |
| グリシン | 60 | mg | |
| プロリン | 49 | mg | |
| セリン | 51 | mg | |
| ヒドロキシプロリン | 8.6 | mg | |
| アミノ酸組成計 | 1200 | mg | |
| アンモニア | 20 | mg | |
【アミノ酸】基準窒素によるたんぱく質 1g 中
基準窒素による「たんぱく質 1g」に含まれる「アミノ酸」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| イソロイシン | 48 | mg | |
|---|---|---|---|
| ロイシン | 81 | mg | |
| リシン（リジン） | 88 | mg | |
| 含硫アミノ酸 | メチオニン | 27 | mg |
| シスチン | 10 | mg | |
| 合計 | 37 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | フェニルアラニン | 40 | mg |
| チロシン | 35 | mg | |
| 合計 | 75 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | 49 | mg | |
| トリプトファン | 12 | mg | |
| バリン | 52 | mg | |
| ヒスチジン | 41 | mg | |
| アルギニン | 62 | mg | |
| アラニン | 60 | mg | |
| アスパラギン酸 | 94 | mg | |
| グルタミン酸 | 150 | mg | |
| グリシン | 51 | mg | |
| プロリン | 42 | mg | |
| セリン | 44 | mg | |
| ヒドロキシプロリン | 7.3 | mg | |
| アミノ酸組成計 | 1000 | mg | |
| アンモニア | 17 | mg | |
【脂肪酸】可食部 100g 中
「可食部 100g」に含まれる「脂肪酸」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| 水分 | 49.5 | g | ||
|---|---|---|---|---|
| トリアシルグリセロール当量 | 18.0 | g | ||
| 脂質 | 18.4 | g | ||
| 脂肪酸 | 総量 | 17.18 | g | |
| 飽和 | 6.51 | g | ||
| 一価不飽和 | 8.92 | g | ||
| 多価不飽和 | 1.75 | g | ||
| n-3系多価不飽和 | 0.11 | g | ||
| n-6系多価不飽和 | 1.64 | g | ||
| 飽和 | 4:0 酪酸 | – | mg | |
| 6:0 ヘキサン酸 | – | mg | ||
| 7:0 ヘプタン酸 | – | mg | ||
| 8:0 オクタン酸 | – | mg | ||
| 10:0 デカン酸 | 14 | mg | ||
| 12:0 ラウリン酸 | 11 | mg | ||
| 13:0 トリデカン酸 | – | mg | ||
| 14:0 ミリスチン酸 | 190 | mg | ||
| 15:0 ペンタデカン酸 | 9 | mg | ||
| 15:0 ant ペンタデカン酸 | – | mg | ||
| 16:0 パルミチン酸 | 4100 | mg | ||
| 16:0 iso パルミチン酸 | – | mg | ||
| 17:0 ヘプタデカン酸 | 65 | mg | ||
| 17:0 ant ヘプタデカン酸 | – | mg | ||
| 18:0 ステアリン酸 | 2100 | mg | ||
| 20:0 アラキジン酸 | 31 | mg | ||
| 22:0 ベヘン酸 | 0 | mg | ||
| 24:0 リグノセリン酸 | 0 | mg | ||
| 一価不飽和 | 10:1 デセン酸 | 0 | mg | |
| 14:1 ミリストレイン酸 | 3 | mg | ||
| 15:1 ペンタデセン酸 | 0 | mg | ||
| 16:1 パルミトレイン酸 | 430 | mg | ||
| 17:1 ヘプタデセン酸 | 67 | mg | ||
| 18:1 計 | 8300 | mg | ||
| 18:1 n-9 オレイン酸 | – | mg | ||
| 18:1 n-7 シス-バクセン酸 | – | mg | ||
| 20:1 イコセン酸 | 160 | mg | ||
| 22:1 ドコセン酸 | 0 | mg | ||
| 24:1 テトラコセン酸 | 0 | mg | ||
| 多価不飽和 | 16:2 ヘキサデカジエン酸 | 5 | mg | |
| 16:3 ヘキサデカトリエン酸 | 0 | mg | ||
| 16:4 ヘキサデカテトラエン酸 | 0 | mg | ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 1400 | mg | ||
| 18:3 n-3 α‐リノレン酸 | 79 | mg | ||
| 18:3 n-6 γ‐リノレン酸 | 0 | mg | ||
| 18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 | 0 | mg | ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 75 | mg | ||
| 20:3 n-3 イコサトリエン酸 | – | mg | ||
| 20:3 n-6 イコサトリエン酸 | 19 | mg | ||
| 20:4 n-3 イコサテトラエン酸 | 0 | mg | ||
| 20:4 n-6 アラキドン酸 | 94 | mg | ||
| 20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | 0 | mg | ||
| 21:5 n-3 ヘンイコサペンタエン酸 | 0 | mg | ||
| 22:2 ドコサジエン酸 | 0 | mg | ||
| 22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 | 0 | mg | ||
| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | 15 | mg | ||
| 22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 | 0 | mg | ||
| 22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 | 13 | mg | ||
| 未同定物質 | – | mg | ||
【脂肪酸】脂肪酸総量 100g 中
「脂肪酸総量 100g」に含まれる「脂肪酸」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| 脂肪酸 | 飽和 | 37.9 | g | |
|---|---|---|---|---|
| 一価不飽和 | 51.9 | g | ||
| 多価不飽和 | 10.2 | g | ||
| n-3系多価不飽和 | 0.6 | g | ||
| n-6系多価不飽和 | 9.5 | g | ||
| 飽和 | 4:0 酪酸 | – | g | |
| 6:0 ヘキサン酸 | – | g | ||
| 7:0 ヘプタン酸 | – | g | ||
| 8:0 オクタン酸 | – | g | ||
| 10:0 デカン酸 | 0.1 | g | ||
| 12:0 ラウリン酸 | 0.1 | g | ||
| 13:0 トリデカン酸 | – | g | ||
| 14:0 ミリスチン酸 | 1.1 | g | ||
| 15:0 ペンタデカン酸 | 0.1 | g | ||
| 15:0 ant ペンタデカン酸 | – | g | ||
| 16:0 パルミチン酸 | 23.6 | g | ||
| 16:0 iso パルミチン酸 | – | g | ||
| 17:0 ヘプタデカン酸 | 0.4 | g | ||
| 17:0 ant ヘプタデカン酸 | – | g | ||
| 18:0 ステアリン酸 | 12.5 | g | ||
| 20:0 アラキジン酸 | 0.2 | g | ||
| 22:0 ベヘン酸 | 0 | g | ||
| 24:0 リグノセリン酸 | 0 | g | ||
| 一価不飽和 | 10:1 デセン酸 | 0 | g | |
| 14:1 ミリストレイン酸 | Tr | g | ||
| 15:1 ペンタデセン酸 | 0 | g | ||
| 16:1 パルミトレイン酸 | 2.5 | g | ||
| 17:1 ヘプタデセン酸 | 0.4 | g | ||
| 18:1 計 | 48.1 | g | ||
| 18:1 n-9 オレイン酸 | – | g | ||
| 18:1 n-7 シス-バクセン酸 | – | g | ||
| 20:1 イコセン酸 | 0.9 | g | ||
| 22:1 ドコセン酸 | 0 | g | ||
| 24:1 テトラコセン酸 | 0 | g | ||
| 多価不飽和 | 16:2 ヘキサデカジエン酸 | Tr | g | |
| 16:3 ヘキサデカトリエン酸 | 0 | g | ||
| 16:4 ヘキサデカテトラエン酸 | 0 | g | ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 8.4 | g | ||
| 18:3 n-3 α‐リノレン酸 | 0.5 | g | ||
| 18:3 n-6 γ‐リノレン酸 | 0 | g | ||
| 18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 | 0 | g | ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 0.4 | g | ||
| 20:3 n-3 イコサトリエン酸 | – | g | ||
| 20:3 n-6 イコサトリエン酸 | 0.1 | g | ||
| 20:4 n-3 イコサテトラエン酸 | 0 | g | ||
| 20:4 n-6 アラキドン酸 | 0.5 | g | ||
| 20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | 0 | g | ||
| 21:5 n-3 ヘンイコサペンタエン酸 | 0 | g | ||
| 22:2 ドコサジエン酸 | 0 | g | ||
| 22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 | 0 | g | ||
| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | 0.1 | g | ||
| 22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 | 0 | g | ||
| 22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 | 0.1 | g | ||
| 未同定物質 | – | g | ||
【脂肪酸】脂質 1g 中
「脂質 1g」に含まれる「脂肪酸」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| 脂肪酸 | 総量 | 934 | mg | |
|---|---|---|---|---|
| 飽和 | 354 | mg | ||
| 一価不飽和 | 485 | mg | ||
| 多価不飽和 | 95 | mg | ||
| n-3系多価不飽和 | 6 | mg | ||
| n-6系多価不飽和 | 89 | mg | ||
| 飽和 | 4:0 酪酸 | – | mg | |
| 6:0 ヘキサン酸 | – | mg | ||
| 7:0 ヘプタン酸 | – | mg | ||
| 8:0 オクタン酸 | – | mg | ||
| 10:0 デカン酸 | 1 | mg | ||
| 12:0 ラウリン酸 | 1 | mg | ||
| 13:0 トリデカン酸 | – | mg | ||
| 14:0 ミリスチン酸 | 10 | mg | ||
| 15:0 ペンタデカン酸 | Tr | mg | ||
| 15:0 ant ペンタデカン酸 | – | mg | ||
| 16:0 パルミチン酸 | 220 | mg | ||
| 16:0 iso パルミチン酸 | – | mg | ||
| 17:0 ヘプタデカン酸 | 4 | mg | ||
| 17:0 ant ヘプタデカン酸 | – | mg | ||
| 18:0 ステアリン酸 | 116 | mg | ||
| 20:0 アラキジン酸 | 2 | mg | ||
| 22:0 ベヘン酸 | 0 | mg | ||
| 24:0 リグノセリン酸 | 0 | mg | ||
| 一価不飽和 | 10:1 デセン酸 | 0 | mg | |
| 14:1 ミリストレイン酸 | Tr | mg | ||
| 15:1 ペンタデセン酸 | 0 | mg | ||
| 16:1 パルミトレイン酸 | 24 | mg | ||
| 17:1 ヘプタデセン酸 | 4 | mg | ||
| 18:1 計 | 449 | mg | ||
| 18:1 n-9 オレイン酸 | – | mg | ||
| 18:1 n-7 シス-バクセン酸 | – | mg | ||
| 20:1 イコセン酸 | 9 | mg | ||
| 22:1 ドコセン酸 | 0 | mg | ||
| 24:1 テトラコセン酸 | 0 | mg | ||
| 多価不飽和 | 16:2 ヘキサデカジエン酸 | Tr | mg | |
| 16:3 ヘキサデカトリエン酸 | 0 | mg | ||
| 16:4 ヘキサデカテトラエン酸 | 0 | mg | ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 79 | mg | ||
| 18:3 n-3 α‐リノレン酸 | 4 | mg | ||
| 18:3 n-6 γ‐リノレン酸 | 0 | mg | ||
| 18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 | 0 | mg | ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 4 | mg | ||
| 20:3 n-3 イコサトリエン酸 | – | mg | ||
| 20:3 n-6 イコサトリエン酸 | 1 | mg | ||
| 20:4 n-3 イコサテトラエン酸 | 0 | mg | ||
| 20:4 n-6 アラキドン酸 | 5 | mg | ||
| 20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | 0 | mg | ||
| 21:5 n-3 ヘンイコサペンタエン酸 | 0 | mg | ||
| 22:2 ドコサジエン酸 | 0 | mg | ||
| 22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 | 0 | mg | ||
| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | 1 | mg | ||
| 22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 | 0 | mg | ||
| 22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 | 1 | mg | ||
| 未同定物質 | – | mg | ||
【炭水化物】可食部 100g 中 > 利用可能炭水化物及び糖アルコール
「可食部 100g」に含まれる「利用可能炭水化物及び糖アルコール」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| 水分 | 49.5 | g | |
|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 単糖当量 | 0.1 | g |
| でん粉 | 0.1 | g | |
| ぶどう糖 | 0 | g | |
| 果糖 | 0 | g | |
| ガラクトース | – | g | |
| しょ糖 | 0 | g | |
| 麦芽糖 | 0 | g | |
| 乳糖 | 0 | g | |
| トレハロース | – | g | |
| 計 | 0.1 | g | |
| 糖アルコール | ソルビトール | – | g |
| マンニトール | – | g | |
【炭水化物】可食部 100g 中 > 食物繊維
「可食部 100g」に含まれる「食物繊維」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| 水分 | – | g | ||
|---|---|---|---|---|
| 食物繊維 | プロスキー変法 | 水溶性食物繊維 | – | g |
| 不溶性食物繊維 | – | g | ||
| 食物繊維総量 | – | g | ||
| AOAC.2011.25法 | 低分子量水溶性食物繊維 | – | g | |
| 高分子量水溶性食物繊維 | – | g | ||
| 不溶性食物繊維 | – | g | ||
| 難消化性でん粉 | – | g | ||
| 食物繊維総量 | – | g | ||
【炭水化物】可食部 100g 中 > 有機酸
「可食部 100g」に含まれる「有機酸」の成分量です。
含有量の“Tr”は「微量」、“-”は「データなし」を示しています。
| 水分 | 49.5 | g | |
|---|---|---|---|
| 有機酸 | ギ酸 | – | g |
| 酢酸 | – | g | |
| グリコール酸 | – | g | |
| 乳酸 | 0.7 | g | |
| グルコン酸 | – | g | |
| シュウ酸 | – | g | |
| マロン酸 | – | g | |
| コハク酸 | – | g | |
| フマル酸 | – | g | |
| リンゴ酸 | – | g | |
| 酒石酸 | – | g | |
| α‐ケトグルタル酸 | – | g | |
| クエン酸 | – | g | |
| サリチル酸 | – | g | |
| p‐クマル酸 | – | mg | |
| コーヒー酸 | – | mg | |
| フェルラ酸 | – | mg | |
| クロロゲン酸 | – | mg | |
| キナ酸 | – | g | |
| オロト酸 | – | g | |
| ピログルタミン酸 | – | g | |
| プロピオン酸 | – | g | |
| 計 | 0.7 | g | |
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